Calcium rich - non dairy

The water element (kidney/bladder qi) links to our bones, the minerals we need to keep them strong are found in this simple medicinal (and tasty) condiment.

Whatever our body is missing it will crave.  Using food as medicine is a natural and powerful way to provide your body with what it needs without using supplements and expensive powders and potions.

When we aren't getting enough minerals in our diet we tend to crave highly salty foods such as cheese, vegemite, processed deli meats and sometimes the extreme - sugar.

These foods aren't terrible if eaten very occasionally however there are better ways to get the nutrients we need without weakening our system with processed foods.  Plus the body can absorb simple foods it recognises therefore decreasing digestive issues.

Gomashio

Strengthens and cleans blood and is a great source of calcium

15 tablespoons sesame seeds

1 tsp sea salt

For smaller batches simply halve the ratio.

Method:  Wash seeds and dry roast in a heavy based pan on a low/medium heat stirring constantly until a light golden colour and begin to pop.

Pour seeds into a grinding bowl/mortar and pestle.

Gently heat the sea salt in pan and add to seeds.

Grind the seeds and salt mixture until the seeds are 80% crushed.  Store in an airtight jar and keep for a week.

Use as condiment on grains, vegetables or medicinally for relieving tiredness, building immunity and more ... see below.

A little more on sesame seeds & sea salt.

Sesame Seeds: lowers cholesterol, strengthens immune system, beneficial for T2 Diabetes treatment.  Rich in protein, copper, manganese, calcium, B1, zinc and iron.

• Antioxidant

• Anti-mutagenic (stops the mutation of cells)

• Anti-hepatotoxic (prevents liver damage)

• Anti-inflammatory (fights inflammation)

• Anti-aging

• Chemopreventive (prevents disease and infection)

Sea Salt: high in minerals, used in cooking to aid digestion by changing the quality of the food, sea salt alkalizes food and stimulates the kidneys to expel toxins.  To be used in cooking not on the food